sarayning lezzetliri (11) – balli (hesel arilashturulghan) mehmudiye
osmanli sariyining bir – biridin ésil taamlirining pishurulush usullirini siler bilen ortaqlishidighan «sarayning lezzetliri (sarayning mezzilik taamliri)» namliq pirogrammimizning bügünki sanida, silerni anadolu qehrimani battal ghazining tughulghan yurti malatyagha élip barimiz we bu heptilik tamiqimiz osmanli sultani ikkinchi mehmudning eng yaxshi köridian tamiqi «balli mehmudiye»ni 382 yilliq silahtar (qoral yasighuchi) mustapa pasha karwansariyida teyyarlaymiz.
bu tamaqni teyyarlash üchün kétidighan nersiler:
1 kilogiram söngeksiz toxu kökriki we put göshi
100 giram güle
150 giram sériq may
otturahal chongluqtiki bir dane limon
50 giram aqlanghan badam
50 giram qush üzümi
tuz we tarchin
bir qoshuq hesel
bu tamaqning qandaq pishurulidighanliqini usta ashpez – kültür tetqiqatchisi hörmetlik yunus emre akkorning chüshendürüshi arqiliq öginimiz. öginishimizni birlikte malatyani seyle qilip bolghandin kéyin bashlaymiz... qéni merhemet!
