نشانه‌های جغرافیایی ترکیه - آش جیمجیک کوتاهیه

آش جیمجیک کوتاهیه که در سال 2020 با همت اتاق بازرگانی کوتاهیه نشانه جغرافیایی ترکیه را دریافت کرد، نامش را از روش طبخش گرفته است. این آش با خمیری که از مقادیر مشخصی آرد، تخم‌مرغ، نمک و آب تشکیل شده تهیه میشود. خمیر حاصله به شکل چند گلوله کوچک بریده میشود. سپس گلوله‌ها با وردنه باز شده و به صورت نوارهایی مربعی شکل با ضخامت ۱.۵ سانتی‌متر بریده می‌شود. اطراف این مربع با دست یکی شده و به خمیر حاصله جیمجیک گفته می‌شود. آش جیمجیک که با آب‌پز شدن خمیرها در آب جوش طبخ می‌شود، با علاوه کردن کره داغ، ماست سیردار، نعناع و دیگر ادویه‌جات سرو می‌شود. آش جیمجیک را می‌‌توان فورا طبخ کرد و مصرف کرد و یا اینکه آن را خشک کرده و نگهداری کرد.