ترک جغرقفیائی مسجل مصنوعات 13

ترکیہ  کے  صوبہ آیئدن کےگرمنجیک ضلع کا اورتاکلارقصبہ اپنے نام کے شیش کباب کے لیے جانا جاتا ہے۔ اورتکلار چوپ شیش نے  گرمنجیک بلدیہ  کی درخواست پر 2020 میں ترکیہ کی جغرافیائی طور پر مسجل مصنوعات میں شمولیت اختیار کی۔ علاقے کے اہم ریلوے اور ہائی وے جنکشنز  پر موجود اورتاکلار  قصبے  میں شیش کباب کی پیداوار سب سے پہلے بستی کے وسط سے گزرنے والی ریلوے کے ارد گرد مرکوز کی گئی تھی اور اسے موبائل کی بنیاد پر پیش کیا جاتا تھا، اور وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ یہ دنیا کی واحد ڈش بن گئی۔

ہائی وے کے کنارے ریستوراں چوپ  شیش کو  کوئلے  پر دبلی پتلی اور گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو  بھون کر تیار کیا جاتا ہے، جو تقریباً 15 سینٹی میٹر لمبے اور آدھے سینٹی میٹر چوڑے تنکے پر ترتیب دیے جاتے ہیں، جن کے سروں کو چاقو سے کاٹا جاتا ہے تاکہ انہیں تیز بنایا جا سکے۔ گائے کا گوشت، جسے کاٹا جاتا ہے اور کچھ دنوں کے لیےرکھا جاتا ہے، اس لیے مشہور ہے کہ "اس سائز تک کاٹا جاتا ہے  جسے  چڑیا نگل سکتی ہے"، جیسا کہ مقامی لوگ کہتے ہیں۔ کوڑے کے سیخ کو باربی کیو پر رکھنے سے پہلے، بھیڑوں کی دم کی چربی کا ایک چھوٹا ٹکڑا تنکے کے سرے سے جوڑا جاتا ہے۔

 گوشت اور دم کی چربی کے علاوہ سبزیوں کو  اس  میں شامل نہیں کیا جاتا ہے۔ چونکہ چوپ شیش گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں پر مشتمل ہوتا ہے، اس لیے اسے تیز  آنچ  پر بہت جلدی پکا کر مہمانوں کو پیش کیا جا سکتا ہے۔ پیاز، لہسن، ٹماٹر اور کالی مرچ کے ساتھ انگاروں پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ  وہ سرخ  نہ ہو جائے، سیخ کو نمک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ اختیاری مصالحہ جات جیسے گرم مرچ، کالی مرچ اور زیرہ بھی چھڑکا جا سکتا ہے۔