Prodotti turchi con indicazione geografica

DATA DI REGISTRAZIONE: 27.09.2020

“Halva alle noce di Cide”, che prende il nome dal distretto Cide, nella città di Kastamonu, sulla costa turca del Mar Nero, è stato inserito nei prodotti ad indicazione geografica della Turchia nel 2020 a seguito della domanda presentata dal comune distrettuale.

“Halva alle noci di Cide” è un dolce tradizionale preparato aggiungendo grandi quantità di noci a una miscela di zucchero, albume d'uovo, acido citrico e acqua. Per fare halva, la miscela di acido citrico, zucchero e acqua viene fatta bollire in grandi calderoni, mescolandola continuamente, ad una temperatura di 140-145 gradi. Dopo che la miscela di gel si è raffreddata a 45 gradi, viene aggiunto l'albume montato. Il dolce, che viene riportato sul fuoco, viene cotto mescolandolo fino a raggiungere la consistenza di una gomma da masticare. Infine, mentre il composto è caldo, si aggiungono molte noci e si fanno raffreddare bene prima di affettarlo. Questo halva, che è il dolce delle feste nella regione, è anche un elemento indispensabile per le cerimonie di fidanzamento. La caratteristica più importante del prodotto è che non provoca sensazione di bruciore alla gola durante il consumo e non si attacca ai denti durante la masticazione.