Prodotti turchi con indicazione geografica

DATA DI REGISTRAZIONE: 27.10.2017

Il “Pane di Gümüşhane”, che prende il nome della provincia di Gümüşhane, nel nord-est della Türkiye, è stato inserito nei prodotti ad indicazione geografica della Türkiye nel 2017 su richiesta dell'Amministrazione Provinciale Speciale. La caratteristica più importante di questo pane dalla crosta spessa è l'uso della pasta acida nell'impasto e la sua capacità di rimanere a lungo senza raffermarsi nelle giuste condizioni. L'impasto del pane si ottiene impastando farina di grano duro, acqua, lievito di birra, sale naturale e non meno del 15 per cento di lievito madre. L'impasto viene cotto per circa 2 ore a basso fuoco in forni a camino in pietra realizzati interamente con fango e pietra unici della regione. Il "pane di Gümüşhane", cotto con legno di pino, abete e quercia, trae il suo aroma e sapore da qui. Il pane ha una forma rotonda e il suo peso può variare dai 2 kg ai 5 kg.