Produse turcești cu indicație geografică protejată - Chifteluțe gătite la foc de lemne de stejar

Chifteluțe gătite la foc de lemne de stejar din Salihli, Manisa

Data de înregistrare : 11 august, 2006

Stimați ascultători, vă invităm să descoperim împreună o poveste culinară deosebită din orașul Manisa, cunoscut în istorie ca "Orașul șahzadelelor". Aici, în perioada Imperiului Otoman, tinerii prinți moștenitori își începeau ucenicia în arta guvernării. Astăzi, acest loc magic este patria unor produse unice cu indicație geografică, de la pasta mesir până la cireșe suculente, de la uleiul de măsline până la struguri aurii.

În anul 2006, la inițiativa Camerei de Comerț și Industrie din Salihli, o altă specialitate locală și-a câștigat locul binemeritat în registrul produselor cu indicație geografică ale Türkiye: celebrele "Chifteluțe la foc de lemne".

Această delicatesă își trage numele de la lemnul de stejar folosit la gătirea chiftelelor, dar secretul său stă în rețeta tradițională. Se folosește exclusiv carne de miel, mascul, de un an, tocată fin și amestecată cu foarte puțină făină și sare. Preparate la grătar pe lemne de stejar, aceste chifteluțe - moi, suculente și având un caracter distinct - sunt o încântare pentru papilele gustative.

În restaurantele tradiționale servirea este o adevărată ceremonie. Chifteluțele sunt aduse la masă pe frigări speciale, în porții mici pe farfurii, pentru ca oaspeții să le poată savura cât sunt încă fierbinți. Garnitura tradițională include ardei și roșii coapte, însoțite de verdeață.