Formaggio gravyer

Il formaggio gravyer o  "formaggio groviera", prodotto con il latte delle mucche nutrite sugli altipiani di Kars, è stato registrato come un prodotto con un'indicazione geografica.

I produttori, che passano attraverso determinate fasi il latte raccolto nel caseificio della città, poi fanno bollire il latte in caldaie di rame e lo trasformano in particelle.

Il latte viene prelevato dalle caldaie e riempito in fascere, fatto riposare per 48 ore e conservato in un locale fresco per circa 6-9 mesi e trasformato in groviera.

In seguito alla richiesta presentata nel 2021 dalla Camera di commercio e dell'industria di Kars (KATSO) all'Istituto turco dei brevetti e dei marchi, il 17 settembre il formaggio groviera ha ricevuto un certificato di registrazione dell'indicazione geografica.

Ogni anno in città vengono prodotte circa 200-250 tonnellate di groviera.

I produttori affermano che faranno conoscere al mondo il formaggio groviera di Kars.