土耳其特色产品 40： 开塞利铅饭汤

开塞利铅饭汤

注册日期：2021 年 11 月 22 日

开塞利是土耳其安纳托利亚中部地区的历史名城之一，由于冬季漫长而寒冷，以其由多种不同产品组成的饮食文化而闻名。 “铅饭汤”于2021年经开塞利商会申请被列入土耳其特色产品名录中，是这种饮食文化的重要组成部分之一。开塞利铅饭汤是用干小麦和粗面粉、羊肉、干鹰嘴豆、绿扁豆、洋葱、番茄酱和各种香料制成的干小麦丸子制成的浓汤。虽然四季皆可食用，但由于其食材丰富，主要在冬季食用。因制作时使用的材料较多，汤碗重如铅而得名。汤一般为6或8人份，首先将小麦粉、粗面粉、鸡蛋、辣椒酱和盐加入2杯干小麦中，制成小粒干小麦丸子。为了防止干小麦丸子粘在一起，在将其添加到汤中之前，将它们放在预先撒上面粉的托盘上。汤底由羊肉、洋葱、油、番茄辣椒酱、辣椒和孜然制成。将干小麦丸子、煮熟的鹰嘴豆和绿扁豆加入煮沸 15 分钟的汤中，然后用小火继续煮沸 20 分钟。烹饪过程完成后，将开塞利铅饭汤静置 30 分钟，撒上干薄荷即可趁热享用。