Защото - 38 / 24
Имаме ли културни корени с хетите?..
Здравейте уважаеми слушатели!
Днес ще ви отведем на едно историческо пътешествие, за да разгадаем културните връзки между турците и хетите, които са оставили дълбоки корени в Анадола. Започваме рубриката с въпроса: Имат ли турците културни връзки с хетите?
...
Хетите са мощна цивилизация, която е управлявала голяма част от Анадола в периода между 1600-1200г. пр. н.е., а Кадешкият мирен договор, подписан между хетите и Египет, след Кадешката битка, е най-старият писмен мирен договор в историята. Хетите, живеели в столицата на древната Хетска империя - Хатуша, днешното селище Боязкьой, в окръг Чорум, на територията на Турция, са имали високо ниво на култура и богата кулинарна традиция. Днес в Анадола все още продължават да съществуват много традиции и обичаи, чиито корени идват от хетите.
...
Археологическите артефакти показват значението, което хетите са придавали на храната и напитките. Правилата за готвене, суровите наказания за тези, които не се придържат към рецептите са част от информацията за хетите, които се запазили и до днес. В хетската кухня се използвали придимно зърнени храни, месо и различни зеленчуци. Днес тези продукти широко се използват и в анадолската кухня. Особено зърнените храни и бобовите растения като пшеница, ечемик, нахут и леща, които са били основните храни в хетитската кухня, продължават да бъдат незаменими продукти при приготвянето на ястията в Анадола.
...
Хлябът, който е бил основната храна на трапезата на хетите и за който има написани десетки различни рецепти в хетските глинени таблетки и до днес заема главното място на трапезите в Анадола. Известно е също, че хетите понякога са пълнели някои видове хляб с месо и зеленчуци. Днес традиционните хлябове като хляб тандър и базлама, а особено домашният селски хляб, носят следи от хетската кухня. Освен това, пълнените тестени изделия, като мантъ и бюрек също се открояват като продължение на тази кулинарна традиция.
...
Различните видове кебап, кюфтета и гювечи, които са утвърдили място си в анадолската кухненска традиция, също носят следите на хетската кухня. Освен това, овкусяването на месото с подправки и билки се счита за още една практика останала от хетите и е оказала въздействие на днешното ползване на подправки в Анадола. Доста важна особеност на хетската кухня са празничните ястия. Те са организирвали големи пиршества по време на религиозни обреди и групови събития. Предлаганите на тези церемонии ястия играят важна роля за укрепването на социалните взаимоотношения. Вечерите в по-широк кръг, като свадби, празници и по други специални поводи в Анадола, също могат да се тълкуват като отражение на тази стара традиция.
