сарайниң ләззәтлири - 26
османли империйәси ашханилирида муһим орун тутидиған «күнәфә» тәййарлаш усули.
османли империйәси ордисиниң ашханилириниң мәшһур тамақлиридин бирини силәргә тонуштуридиған пирограммимизниң бу һәптики бөлүмидә, биз силәрни охшимиған мәдәнийәтләр вә күлтүрләрни учраштурған хатайни сәйлә қилдуримиз.
баш ашпәз - ашпәзлик сәнити тәтқиқатчиси йунус әмрә аккор әпәндим, мәдәнийәтләр бөшүки хатайниң хатайниң кәм болса болмайдиған ләззити «күнәфә» тәййарлаш усулини «исләндәрун қолтуқи» да чүшәндүриду.
«күнәфә» тәййарлаш үчүн керәклик болған материйаллар төвәндикичә:
- бир килогирам кадайиф
- йерим килогирам сериқ май
- йерим килогирам күнәфә пишлақи
- бир истакан пәкмәз
шәрбити үчүн:
- 1 килогирам данчә шекәр
- 1 литир су
бу тамақниң қандақ етилидиғанлиқини, баш ашпәз – ашпәзлик сәнити тәтқиқатчиси һөрмәтлик йунус әмрә аккор әпәндимниң чүшәндүрүши арқилиқ силәргә тонуштуруштин бурун, силәрни хатайни айландуруп чиқмақчимиз.
