ترک جغرافیائی مسجل مصنوعات 70

برسا شہر، سلطنت عثمانیہ کے تاریخی دارالحکومتوں میں سے ایک، جو ترکیہ کے مرمرہ علاقے میں واقع ہے اپنے  چاقو کے لیے جانا جاتا ہے، جو روایتی دستکاری کی نادر مثالوں میں سے ایک ہے۔ برسا تلواروں اور خنجروں جیسے ہتھیاروں کی تیاری کے ساتھ منظر عام پر آیا جن کی عثمانی فوج کو ضرورت تھی۔ 19 ویں صدی کے آخر سے جب فوج نے آتشیں اسلحے کا استعمال شروع کیا تو تلوار کی پیداوار کو چاقو اور ہاتھ کے اوزار کی تیاری سے بدل دیا گیا۔ 1913 میں ہونے والی صنعتی مردم شماری میں دیکھا گیا کہ برسا میں چاقو کے سو سے زیادہ کارخانے تھے اور سالانہ پیداوار کی تعداد دس لاکھ سے تجاوز کر گئی تھی۔ برسا  چاقو، جس نے 2018 میں برسا بلدیہ  کی درخواست پر ترکیہ کی جغرافیائی طور پر مسجل مصنوعات میں شمولیت اختیار کی، اپنی نفاست اور لچک کے ساتھ ترکیہ کی سرحدوں سے باہر شہرت حاصل کی ہے۔

چاقو کے فولادی  حصے کو 3 V بلیڈ میں تبدیل کرکے  لکڑی، ہارن یا پلاسٹک کے  دستے  کو جوڑ کر بنایا جاتا ہے۔

فولاد کی سختی اور بجھانے کے مراحل پیداواری حصے کی بنیاد ہیں۔ روایتی پیداوار میں اعلی کاربن کی قیمت کے ساتھ کوئلہ  فولاد  کو گرم کرنے اور اس پر کام کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کاریگر چاقو کے فولاد  کی سختی کو  منظم کرتے ہیں جسے وہ کوئلے کی آگ پر گرم کرتے ہیں یہاں تک کہ یہ ہلکا گلابی رنگ بدل جاتا ہے، اس کو ان طریقوں سے پانی پلا کر جو وہ صدیوں سے استعمال کر رہے ہیں۔ اگر  فولاد کو بجھانے کا عمل، جسے "ٹیمپرنگ" کہا جاتا ہے، ناکام ہو جاتا ہے، بلیڈ کی سختی کی سطح کو منظم نہیں کیا جا ئے تو  فولاد  یا تو ٹوٹ جائے گا یا بہت نرم ہو جائے گا اور تیز نہیں ہو گا۔ جب کہ  دستےکے حصے ترجیحی طور پر جونیپر کی لکڑی سے بنے ہوتے ہیں، اختیاری طور پر بھینس، جنگلی بکری اور ہرن جیسے جانوروں کے سینگوں سے بنے  دستے بھی استعمال ہوتے ہیں اس کے علاوہ، سونے، چاندی یا قیمتی پتھروں کو چاقو کے  دستے پر برسا کے مخصوص نقشوں کے ساتھ کندہ کیا جا سکتا ہے۔