کلیس کے مقامی کھانوں  کی لذت استنبول میں

کلیس کے مقامی کھانوں  کی لذت استنبول میں

کلیس کے مقامی کھانوں   کو کیلیس گورنرشپ ،  سلک روڈ ڈیولپمنٹ ایجنسی اور کیلیس میونسپلٹی کے تعاون سے استنبول  میں ایک  تقریب میں  پیش کیا گیا۔

 کلیس مختلف ثقافتوں کے ساتھ اپنے بھرپور کھانوں  کیوجہ سے  اپنی شہرت جاری رکھے ہوئے ہے۔ ۔ استنبول میں منعقدہ اس تقریب میں "ترک صدی میں کلیس کا کھانا" کے موضوع پر شیف یونس ایمرے آق کور  کی سربراہی میں کلیس کے پکوان پیش کیے گئے۔

کلیس کے گورنر طاہر ساہن، جنہوں نے جمہوریہ کی 100 ویں سالگرہ کا جشن مناتے ہوئے اپنی تقریر کا آغاز کیا، کہا، "مجھے اپنے قابل قدر مہمانوں کی  شہروں کے سلطان استنبول میں اپنی موجودگی میں خوشی اور مسرت ہ ہوئی ہے۔ ہماری جمہوریہ کی 100 ویں سالگرہ کے موقع پر ہمارے شہر کیلیس کی مقامی مصنوعات اور کھونے پیش کرتے ہوئے  اپنے آباؤ اجداد، اپنے بہادر شہیدوں کی یاد  منا رہے ہیں  جنہوں نے اپنی مزاحمت کے اس شہر پر قبضے کو ختم کروایا۔

کیلیس اپنی ہمہ گیر دولت کے ساتھ ترکیہ کی  میں ایک ماڈل شہر کی حیثیت رکھتا ہے۔  یہ شہر سینکڑوں مختلف پکوان  کی بدولت دوسرے علاقوں کو متاثر  کرتا ہے۔  اگرچہ کلیس زیتون کا تیل، کلیس مرغ کالا انگور اور کلیس مسالہ دار کالی مرچ ہمارے صوبے کی سرکردہ زرعی مصنوعات ہیں ہیں جو اپنا منفرد مقام رکھتی ہیں۔  کلیس اپنے کھانوں کی بدولت  ہمارے علامتی شہروں میں سے ایک ہے۔

انہوں نے کہا کہ کلیس    کے لذیذ کھانوں  آپ کی خدمت میں پیش کیے جا رہے ہیں تاکہ آپ بھی ان کھانوں سے   لطف اندوز ہوسکیں  اور لذت چکھ سکیں۔

سلک روڈ ڈویلپمنٹ ایجنسی کے سیکرٹری جنرل ڈاکٹر برہان  آق یلماز نے کہا، "سلک روڈ ڈویلپمنٹ ایجنسی کے طور پر، ہم نے 2010 میں اپنے قیام کے بعد سے بہت اہم منصوبے شروع کیے ہیں جو ہمارے علاقے کی زرعی اور دیہی ترقی میں اہم کردار ادا کریں گے۔ ہم نے نامیاتی زراعت کو اجاگر کرنے اور زیتون کے تیل کی پیداوار کو بہتر بنانے کے لیے  کلیس صوبے میں زیتون کے تیل کی پیداوار کی ایک سہولت قائم کی۔ ہم نے  کلیس کے  زیتون کے تیل کو برانڈ  کو  قومی اور بین الاقوامی منڈیوں میں متعارف کروانے کا سلسلہ شروع کررکھا ہے۔ ہم نے زیتون کے تیل اور اچار والے زیتون کی پیداوار کی سہولت کے قیام اور ایک برانڈ کی تخلیق کی حمایت کی، اور ہم نے شہر کو فروغ دینے اور سرمایہ کاروں کی رہنمائی کے لیے مختلف ریسرچ کا سلسلہ جاری رکھا ہوا ہے۔

ہم نے ایک کوآپریٹیو کی تشکیل کو یقینی بنایا جس میں مکمل طور پر  دیہاتی خواتین  کام کررہی ہیں۔ اس مرکزی ورکشاپ نے زیتون کا تیل برآمد کرنا شروع کر دیا ہے۔ سلک روڈ ڈیولپمنٹ ایجنسی کے طور پر، ہم نے قومی اور بین الاقوامی پلیٹ فارمز پر  کلیس  زیتون کے تیل کو فروغ دینے کے لیے کام کیا ہے، اور ہم اسے جاری رکھے ہوئے ہیں۔ کلیس زیتون کا تیل اب ترکی اور یہاں تک کہ دنیا کے کئی ممالک میں برآمد کیا جا رہا ہے۔

ہم نے انگور کی  کی پروسیسنگ کی سہولت کے منصوبے کے ساتھ پیداواری سہولت کے قیام کو فعال کیا ہے ۔ اس وقت کل 50 افراد جن میں زیادہ تر خواتین ہیں، دو شفٹوں میں کام کر رہی ہیں۔ فی سیزن میں تقریباً 850 ٹن انگور پروسیس کیے جاتے ہیں۔

ہم   کلیس  کو ترکیہ  کے صدی کے اہداف کے مطابق ایک نامیاتی زراعت کا مرکز بنائیں گے اور کلیس  کی ترقی کی رفتار کو تیز کریں گے۔

4 ہزار 500 سال پرانا ذائقہ

گزشتہ کھدائیوں میں 4,500 سال پرانے زیتون کے گڑھے کے ساتھ کلیس  کے تاریخی ٹیلے میں کی گئی آثار قدیمہ کی کھدائی کے نتیجے میں حاصل ہونے والے اعداد و شمار کی روشنی میں کلیس  اور اس کے گردونواح کو زیتون اور زیتون کے تیل کی پیداوار میں اہم مقام حاصل ہے۔ . مشرقی بحیرہ روم میں واقع، زیتون کا آبائی وطن، کلیس 266 ہزار ڈیکیرز کے کل رقبے پر زیتون پیدا کرتا ہے۔کلیس  آئل زیتون، جن کی سالانہ پیداوار کی مقدار 9 ہزار 146 ٹن ہے۔

قدیم باقیات

Oylum Höyük میں حالیہ کھدائیوں کے دوران، قدیم  برتنوں اور مختلف زیورات برآمد ہوئے ہیں جن سے قدیم دور میں  تدفین کی روایات اور بعد کی زندگی کے عقیدے کے بارے میں معلومات حاصل ہوتی ہیں۔  قبروں میں کاربنائز زیتون، انگور کے بیج اور اناج کی باقیات کے علاوہ، عام طور پر ایک پیالے میں کھانا مردہ کے سر کی سطح پر چھوڑا جاتا تھا۔ کھوپڑی اور پاؤں کی ہڈیوں کے ٹکڑے جو پیالوں میں پائے جاتے ہیں اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ میت کے بعد قربان کیے جانے والے چھوٹے مویشیوں کے سروں اور پیروں سے تیار کردہ سر اور ٹراٹر ڈش مردہ کے لیے قابل قبول خوراک  تصور کی جاتی تھی۔