Bucătăria Palatului Otoman - 16

În episodul din această săptămână al emisiunii noastre, în cadrul căreia vă prezentăm rețetele excepționale din bucătăria Palatului Otoman, vă ducem încă o dată la Șanliurfa unul dintre primele centre științifice ale lumii. Și astăzi vom găti Borani într-un conac de 700 de ani

Ingrediente:

1 kg de carne de miel tăiată în cubulețe mici

1 cană de fasole ochi negri

1 cană de năut

1 legătură de mangold (se vor folosi numai tulpinile)

1 linguriță de sare

1 linguriță de piper negru

2 litri de apă

2 linguri de unt

50 gr. grăsime de coadă

Pentru chiftele din bulgur

3 căni de bulgur mărunt

1 lingură de pastă de tomate

2 linguri de isot (ardei iute)

1 ou

1 linguriță de sare

1 linguriță de piper negru

Apa

2 căni de ulei (pentru prăjirea chiftelelor bulgur)