Știați că castana este un fruct anatolian?

Știați că castana este un fruct anatolian?

Anatolia este patria castanelor comestibile. Există șaisprezece specii de castan în lume, dar patria și centrul de distribuție al speciei răspândite, care este clasificată în prezent drept castanul european, este Anatolia. Potrivit diferitelor surse, se estimează că cultivarea castanului a început acum 6000 de ani. Există înregistrări istorice, care indică faptul că cultura castanului a început în Anatolia și a fost dusă în Grecia în secolul al V-lea î.Hr., și de acolo în Italia.

Castanii au fost întâlniți pentru prima dată în civilizația lidiană. Cu toate acestea, în antichitate, acest fruct a fost cunoscut pentru mult timp sub denumirea de măr lidian. În acele vremuri, având o valoare deosebită, castanele de cea mai bună calitate erau cultivate în regiunea, care era centrul civilizației lidiene, situată astăzi în districtul Salihli din provincia Manisa. Datorită conținutului ridicat de amidon, castanele constituiau o sursă de hrană satisfăcătoare, la fel ca și grâul, devenind prin urmare, unul dintre cele mai importante alimente ale coloniilor grecești antice, în special din vestul Anatoliei. Grecii au luat castanele din Anatolia și au încercat să le cultive în Grecia de astăzi. După eforturi îndelungate, au reușit să cultive acest arbore în regiunea Castania din Peninsula Tesalia. Astfel, castanul și-a început călătoria spre Europa. După greci, romanii au luat castanul din regiunea Castania și au numit acest fruct "castania", care până atunci era cunoscut sub numele de măr lidian.

Castanele au jucat un rol important în bucătăria romană, bizantină și otomană. Pilavul cu castane, unul dintre preparatele speciale ale bucătăriei turcești de astăzi, a fost preparat cu bulgur în bucătăria palatului otoman, pe vremea sultanului Mehmet Cuceritorul.

Castana este unul dintre cele mai nutritive fructe dintre alune, fistic și nuci. Astăzi, pâinea, biscuiții și prăjiturile, produse din făină de castane, sunt principalele alimente fără gluten. Pe lângă abundența de amidon, castana este foarte bogată din punctul de vedere al mineralelor, pe care le conține. În afară de vitaminele C, E și B, castanele conțin și alte minerale, precum fosfor, magneziu, sulf și calciu. În plus, castanul este una dintre cele mai importante specii de arbori din lume, nu doar pentru fructele sale bogate, ci și pentru lemnul său durabil.