Produse turcești cu indicație geografică protejată- Zahăr Crocant din Erzurum

Data de înregistrare: 25.05.2022

Orașul Erzurum, situat în regiunea Anatolia de Est a Türkiye, a dat numele său unui tip de zahăr foarte special. Zahărul Crocant din Erzurum, în turcă Erzurum Kıtlama Șekeri, care s-a alăturat produselor turcești cu indicație geografică protejată în 2022, la cererea depusă de Bursa de Comerț din Erzurum, se numără în special printre elementele indispensabile ale consumatorilor de ceai din acest oraș.

Materia primă a zahărului crocant este zahărul alb produs din sfeclă de zahăr. După ce zahărul alb este mărunțit în malaxoare, acesta este amestecat prin adăugarea de apă.

Bucățile de zahăr înmuiat sunt apoi transferate în dispozitivul de turnare, utilizat pentru producție. Utilajul, format dintr-un anumit număr de matrițe din alamă, modelează bucățile de zahăr prin comprimarea lor sub o presiune foarte mare. Aceste bucăți, având o lungime de 25 de centimetri, sunt apoi coapte la cuptor la temperatura de 250 de grade timp de 3 ore. După etapa de producție, Zahărul Crocant din Erzurum este depozitat în containere cu capac deschis și lăsat să se odihnească timp de o săptămână. Zahărul Crocant din Erzurum, care are un termen de valabilitate de 2 ani, când este depozitat în condiții adecvate, este tăiat cu o foarfecă de zahăr în bucăți de 3-5 centimetri, în momentul în care este pregătit pentru consumul personal. Acest tip de zahăr, cunoscut sub numele de "Zahăr Crocant", deoarece o bucățică din el este mușcată înainte de a lua o înghițitură de ceai, trebuie depozitat în borcane de sticlă cu capac și păstrat în locuri uscate.