Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye: Doce Brakana de Kirklareli

O Doce Brakana, produzida no distrito de Babaeski em Kirklareli, que se situa na fronteira búlgara da Türkiye, foi incluído entre os produtos com indicação geográfica da Türkiye em 2023, a pedido da Associação de Artesanato e Vida Natural de Buyukmandira. O Doce Brakana é uma sobremesa com calda de açúcar, que se prepara com farinha de trigo, leite, ovos, manteiga e óleo, tem um formato redondo e é ligeiramente oca no meio. A caraterística mais marcante desta sobremesa, que remonta aos aldeões Pomak, que se instalaram na região em 1877, é o facto de o ovo ser adicionado quando a massa está fria. Para fazer a sobremesa, começa-se por ferver a manteiga, o óleo e o leite numa panela, junta-se a farinha e mexe-se, depois desliga-se o lume e deixa-se arrefecer. Depois adiciona-se 2 ovos inteiros mais a gema de 2 ovos à mistura arrefecida. Deve certificar-se que a massa está fria para não cozer os ovos. Depois de adicionar o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, divide-se a massa em pequenos pedaços, enrola-se em pequenas bolinhas e pressiona-se o centro da massa com o dedo, fazendo uma ligeira cova. Coloca-se as bolinhas de massa no tabuleiro e leva-se ao forno a 180 graus Celsius até começarem a ficar rosados. Adiciona-se a calda pela primeira vez quando a massa ficar ligeiramente rosada e deixa-se cozer durante mais 5-6 minutos até que a parte superior da sobremesa fique ligeiramente castanha. Deita-se a outra metade da calda sobre os bolinhos retirados do forno. Cobre-se o tabuleiro da sobremesa com outro tabuleiro virado ao contrário e deixa-se repousar. O Doce Brakana é servido depois de arrefecer.