Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye: Pão Seco Mesudiye de Ordu

O distrito de Mesudiye na província de Ordu, na costa do Mar Negro da Türkiye, é o berço de um pão que é cozinhado com um método muito especial e que pode durar até 5 anos em condições adequadas. O "Pão Seco de Mesudiye", que surgiu como resultado da cultura das terras altas da região, foi incluído entre os produtos com indicação geográfica da Türkiye em 2022, a pedido do município metropolitano de Ordu. Na massa deste pão, que tem a forma de um anel, são utilizados apenas farinha de trigo, fermento seco, água e sal. A massa do pão, que pesa aproximadamente 150 gramas, fica a fermentar durante 20 minutos e, depois de repousar durante algum tempo, é enrolada em forma de anel. Os anéis de massa são cozidos num forno de pedra aquecido a 170 graus centígrados com lenha de carvalho ou de pinho durante 15 minutos, sendo depois retirados do forno ainda meio cozidos. Quando o pão arrefece, é novamente cozido por mais 15 minutos. Este método garante a secura desejada do pão. Após o processo de cozedura, os pães, que atingem 25-30 centímetros de diâmetro, são então mantidos no forno de pedra, cuja temperatura é reduzida para 50 graus Celsius, durante cerca de 5 horas para secagem completa. O Pão Seco de Mesudiye, que é retirado do forno e mantido durante mais uma hora para arrefecer, é embalado numa embalagem hermética e colocado à venda. O período de conservação do "Pão Seco de Mesudiye" é de aproximadamente 5 anos, se for armazenado num ambiente fresco e seco.