Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye: Faca de Bursa

Bursa, uma das capitais históricas do Império Otomano, situada na região de Mármara, na Türkiye, é conhecida pela sua "Faca de Bursa", um dos raros exemplos de artesanato tradicional. Bursa tornou-se uma referência na produção de armas, como espadas e cunhas, necessárias ao exército otomano. À medida que o exército começou a utilizar armas de fogo, a produção de espadas foi substituída pela produção de facas e ferramentas manuais a partir do final do século XIX. No recenseamento industrial de 1913, verificou-se que havia mais de uma centena de fábricas de facas em Bursa, enquanto a produção anual excedia um milhão. Em 2018, a pedido do Município Metropolitano de Bursa, a Faca de Bursa foi incluída entre os produtos com indicação geográfica da Türkiye e ganhou fama para além das fronteiras da Türkiye devido à sua afiação e flexibilidade. A faca é formada pela transformação da parte de aço numa lâmina de 3 V e pela fixação de um cabo de madeira, chifre ou plástico. As fases de endurecimento e de têmpera do aço constituem a base da peça de produção. Na produção tradicional, é utilizado carvão de casca de castanheiro, que tem um elevado valor de carbono, para aquecer e processar o aço. Os fabricantes de facas ajustam a dureza do aço, que aquecem no fogo do carvão até adquirir uma cor rosa claro, extinguindo-o com os métodos que aplicam há séculos. Se o processo de arrefecimento do aço, chamado "têmpera", falhar, o nível de dureza da lâmina não pode ser ajustado, o aço parte-se ou torna-se demasiado macio e não fica afiado. Para os cabos, que são preferencialmente feitos de madeira de zimbro, são opcionalmente utilizados cabos feitos de chifres de animais como o búfalo, a cabra selvagem e o veado. Além disso, no cabo da faca podem ser incluídas gravações em ouro, prata ou pedras preciosas com motivos específicos de Bursa.