شیرینی براکانای شهر کرکلارائلی

شیرینی براکانا، تولید شده در منطقه بابااسکی شهر کرکلارائلی، واقع در مرز ترکیه با بلغارستان، در سال 2023 با درخواست انجمن صنایع دستی و حیات طبیعی بیوک ماندرا در فهرست محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه قرار گرفت. شیرینی براکانا یک شیرینی تهیه شده با شربت است که با آرد، شیر، تخم مرغ، کره و روغن تهیه می‌شود.از ویژگی‌های ظاهری این شرینی که قدمت آن به روستاییان پوماک ساکن در منطقه در سال 1877 می‌رسد، گودی وسط آن است. در حین تهیه  شیرینی ابتدا کره  و شیر را در قابلمه جوشانده آرد را اضافه کرده و مخلوط می‌کنند سپس اجاق را خاموش کرده و اجازه می‌دهند تا خنک شود. بارزترین ویژگی در تهیه این شیرینی این است که تخم مرغ در حالی که خمیر سرد است به آن اضافه می‌شود. 2 تخم مرغ کامل و فقط زرده 2 تخم مرغ دیگر را به مخلوط خنک شده اضافه می کنند. در این مرحله برای اینکه خمیر سرد باشد و تخم مرغ ها پخته نشوند دقت ویژه ای به کار گرفته می‌شود. پس از افزودن بیکینگ پودر و جوش شیرین، خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و پس از گرد کردن با انگشت از وسط فشار می دهند تا کمی فرورفتگی ایجاد شود. تکه‌های شیرینی را در سینی گذاشته و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد تا زمانی که سطح آن طلایی شود می‌پزند. شربت  شیزینی زمانی اضافه میشود که خمیر شر‌وع به طلایی شدن شدن میکند. شیرینی 5-6 دقیقه دیگر اینبار به همراه نیمی از شربتی که به آن اضافه شده پخته می شود تا سطح ان کمی قهوه ای شود. نصف دیگر شربت نیز  پس از  خارج شدن از فر روی شیرینی‌ها ریخته می‌شود. در این مرحله سینی دیگر را روی سینی شیرینی قرار می‌دهند تا دم بکشد. شیرینی براکانا بعد از خنک شدن سرو می‌شود.