گوجه فرنگی آیاش

" گوجه فرنگی آیاش" که به نام منطقه آیاش در آنکارا، پایتخت ترکیه نامگذاری شده یکی از سبزیجات خوش طعم و آبداری است که به ویژه در فصل زمستان به عنوان رب و سس گوجه فرنگی مصرف می‌شود. گوجه فرنگی آیاش که در سال 2022 با همت اتاق بازرگانی و کشاورزی همین شهر در بین محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه گنجانده شد، تنها از نهال‌های تولید شده از بذرهای منحصر به این منطقه به دست می‌آید. کاشت نهال گوجه فرنگی به دلیل ارتفاع زیاد منطقه که دارای آب و هوای قاره ای است، از ماه می شروع آغاز می‌شود. تولیدکنندگان بین هر نهال حدود 2 متر فاصله می‌گذارند. با کاشت فاصله‌دار این نهال‌ها، زمینه گردش هوا و قرار گرفتن در معرض نور خورشید فراهم شده همین امر نیز باعث افزایش بازده و اندازه محصول می‌شود. در طول فرایند پرورش این گیاه، علف‌های هزر نهال‌هایی که با آبیاری قطره‌ای آبیاری می‌شوند، هرس می‌شود. گوجه فرنگی هایی که در ماه آگوست می‌رسند درشت و بسیار گوشتی هستند و وزن آنها به 300-400 گرم می‌رسد. سطح بیرونی گوجه‌فرنگی آیاش که رنگ صورتی مات و قرمز روشن دارد، دارای حفره‌هایی است که گویی این گوجه فرنگی‌ها برش خورده است. گوجه فرنگی آیاش ساختار سفتی نداشته و به دلیل داشتن اسید زیاد، طعمی شور و لیمویی دارد.