Vajon tudnak ezekről egyáltalán? (43)

            Anatólia szülőföldje gesztenyének. A világon 16 fajta gesztenye van, de a gyakori gesztenyefajta szülőhelye Anatólia. Különböző források szerint a világon 6 ezer évvel ezelőtt kezdtek termelni gesztenyét. Olyan források vannak, melyekben azt írják, hogy gesztenyekultúra Anatóliában született az időszámításunk előtt 5. században, onnan Görögországra és Olaszországra terjeszkedett.

            A történelemben először a lüdiai civilizációban találkozunk gesztenyével. Antikkorokban hosszú ideig a lüdiai almának nevezték ezt a gyümölcsöt. Az akkori korokban a legjobb minőségű gesztenyék termeltek a lüdiai civilizáció központja, mai Manisa város Salihli járása határain belüli térségben, és nagyon értékes volt. Mert nagyon gazdag volt keményítő arányban, és egy tápláló forrás volt, mint búza. Ezért különösen Nyugat Anatóliában az ógörög kolóniák legfontosabb élelmiszerei egyike volt. Görögök arra igyekeztek, hogy az anatóliai gesztenyét termeljék mai Görögországban, és nagy igyekezet végén sikeresen termeltek Tesszália-félsziget Kastania területében. Így kezdődött a gesztenye európai utazása. Görögök után rómaiak termelték a Kastania térségben termelt gesztenyét, és az akkori ideig lüdiai almának ismert gyümölcsöt kastaniának nevezték.

            Gesztenye egy fontos hellyel rendelkezett a római, bizánci és oszmán-török konyhákban. Napjainkban a török konyha legjellegzetesebb ételei egyike a gesztenyés piláf. II. Mehmet szultán idejében, az oszmán-török konyhában nem rizsből, hanem darált búzából készítették a gesztenyés piláfot.

            Gesztenye is nagyon tápláló, mint mogyoró, földimogyoró és dió. Napjainkban a gesztenyelisztből készítenek kenyeret, süteményeket, kekszeket és gluténmentes termékeket. Gesztenye nagyon gazdag kiegészítőben és ásványokban. A C,E és B vitaminok mellett tartalmaz foszfort, magnéziumot, kén és kalciumot. Gesztenye nemcsak gyümölcsével, hanem a tartós faanyagával is a világnak legfontosabb fafajtai egyike.