Che ne sapete voi?/ gli “Antep fıstığı"

Quando si parla della citta’ di Gaziantep che si trova a sudest della Turchia, vengono in mente  i pistacchi di Antep, gli “Antep fıstığı", considerati i migliori della Turchia e sono famosi in tutto il mondo.

In Turchia le prime attivita’ di produzione del pistacchio iniziarono a Gaziantep e per questo motivo in Turchia questa semi I pistacchi ,una  varietà di frutta secca più nota e consumata fin dall'antichità. e originario del Medio Oriente,   venne nominato come Antep fıstığı".

L'albero di pistacchio entra in produzione piuttosto tardi, in genere dal 5°-7° anno di età.La piena produzione si raggiunge soltanto dopo 10 anni.  pistacchio è molto longevo e raggiunge un'età di 100-150 anni circa, ma ha un accrescimento molto lento.

Una volta raccolto, il pistacchio va fatto asciugare e poi bisogna togliere il mallo che ricopre il guscio legnoso, infine si fa seccare per consentire la conservazione per lungo periodo e la vendita. I pistacchi vengono utilizzati sia sgusciati sia pelati, spesso tostati e salati, anche in pasticceria, per preparare gelati, creme, bevande. L'alimento è formato per l'83% da lipidi, per il 12% da proteine e per il 5% da carboidrati. Contiene sali minerali e molte vitamine.

I pistacchi abbassano il livello di colesterolo cattivo nel sangue,. Inoltre, la presenza della vitamina B6 stimola la produzione di emoglobina che ossigena il sangue. ricchi di potassio, i pistacchi aiutano a tenere sotto controllo la pressione alta, riducono lo stress e favoriscono il buonumore. I pistacchi sono considerati un potente anticancro, soprattutto per ciò che concerne il tumore ai polmoni, seno e pancreas, perché ricchi di betacarotene.