მკურნალობა ბუნებრივი მეთოდებით 61 - 2023

მკურნალობა ბუნებრივი მეთოდებით 61 – 2022-2023

გადაცემა მომზადებულია ექიმ, მეჰმეთ უჩარის მიერ

ჩვენი დღევანდელი გადაცემის თემაა: სენსიტიურობა გლუტენის მიმართ

გლუტენი არის ცილის სახეობა, რომელიც გვხვდება ბევრ მარცვლეულში, მათ შორის ხორბალში, ქერში, ჭვავაში და სხვა.

სენსიტიურობა გლუტენის მიმართ

იმ შემთხვევებში, როდესაც ნაწლავის ფლორა ძლიერ დაზიანებულია, გლუტენის მიმართ მგრძნობელობა შეიძლება მოხდეს ნაწლავის ლორწოვანის გამტარიანობის დაზიანების გამო.

ნაწლავებს უჭირთ გლუტენის შემცველი პროდუქტების მონელება. ეს ხდება ცელიაკიის ან გლუტენის მიმართ მგრძნობელობის დროს, რაც საკვების მიმართ დროებითი მგრძნობელობაა. სენსიტიურობა გლუტენის მიმართ არის მდგომარეობა, რომლის მკურნალობაც შესაძლებელია ნაწლავური ფლორის მხარდაჭერით, კვების რეგულირებით და კონტროლირებადი დიეტით.

მიუხედავად იმისა, რომ საკმარისია გლუტენის დიეტის დაცვა გლუტენის მგრძნობელობის აღდგენამდე, აუცილებელია ადამიანმა გააგრძელოს უგლუტენო დიეტა მთელი სიცოცხლის განმავლობაში, თუნდაც ცელიაკიის შეტევები არ ჰქონდეს.

უგლუტენო დიეტა

უგლუტენო დიეტის დროს საკვები არ შეიცავს გლუტენს. ეს არის მიდგომა, რომელიც სულაც არ ჩანს მარტივი. თუ ადამიანს ბევრი ჩივილი აქვს ცელიაკიის ან გლუტენის მგრძნობელობის გამო, მით უფრო ადვილია მისთვის ამ მკაცრ დიეტაზე ადაპტაცია.

გლუტენი გვხვდება ხორბალში, ქერში, ჭვავსა და შვრიაში და ამ მარცვლეულის ფქვილისგან მიღებულ ყველა საკვებში (პური, ნამცხვარი, საკონდიტრო ნაწარმი, ფუნთუშა, ბაქლავა, ორცხობილა და სხვა), ასევე ქერსა და სემოლინაში. არსებობს სხვადასხვა მოსაზრება იმის შესახებ, უნდა მოერიდონ თუ არა ცელიაკიის მქონე პაციენტები შვრიას.

რისი ჭამა შეუძლიათ ადამიანებს, რომლებსაც უგლუტენო დიეტის დაცვა სჭირდებათ?

მარცვლეულთა შორის მათ შეუძლიათ მიირთვან ბრინჯი, სიმინდი, წიწიბურა, კარტოფილი, ქინოა და ამ მარცვლეულის ფქვილი და მათგან დამზადებული პროდუქტები. დღეს, უგლუტენო მარცვლეულის ფქვილის არსებობამ ცელიაკიით დაავადებულებს ცხოვრება გაუადვილა. თუ ადამიანს აქვს ცელიაკია და გლუტენის დიეტა გრძელდება მთელი სიცოცხლის განმავლობაში, კვების გასამრავალფეროვნებლად მას შეუძლია აირჩიოს პროდუქტები, რომლებიც დამზადებულია უგლუტენო მარცვლეულის ფქვილისგან.

თავისუფალი საკვები უგლუტენო დიეტის დროს:

• სასმელები: ყავა, ჩაი, აირანი, ასკილი, ცაცხვი
• რძე: ახალი, შესქელებული ან პასტერიზებული რძე, რძის ფხვნილი, იოგურტი, კრემები
• ხორცი, თევზი, ფრინველი: ახალი ხორცი, თევზი, ზღვის სხვა პროდუქტები და ფრინველი
• ყველი: თეთრი ყველი, ყველი ჩედარი, პასტერიზებული ყველი, კრემყველი, ყველა დაძველებული ყველი
• კარტოფილი და სხვა სახამებლის შემცველი საკვები: კარტოფილი, ბრინჯი, უგლუტენო შეჰრიე (ვერმიშელი)
• მარცვლეული: სიმინდი, ბრინჯი და მათგან დამზადებული პროდუქტები (როგორიცაა პოპკორნი, სიმინდის ფანტელები...)
• პური: მხოლოდ ნებადართული ფქვილით დამზადებული პური (როგორიცაა სიმინდის პური, წიწიბურას პური)
• ფქვილი: სიმინდის ფქვილი, წიწიბურას ფქვილი, ქინოას ფქვილი, კარტოფილის ფქვილი, ბრინჯის ფქვილი, სოიოს ფქვილი, თხილის და კაკლის ფქვილი, ლობიოსა და ოსპის ფქვილი და მთელი მათი სახამებელი, გლუტენგამოცლილი ყველა ფქვილი.
• ბოსტნეული: ყველა ბოსტნეული, ლობიო, ოსპი და ა.შ. პარკოსნები
• ხილი: ყველა ხილი, ყველა ახალი ხილის წვენები
• ზეთები: კარაქის, ზეითუნის ზეთი, თხილის, არაქისის და ა.შ.
• სუპები: ყველა წვნიანი დამზადებული სახლში ფქვილის დანამატების გარეშე
• დესერტები: თაფლი, ჯემი, კანფეტი, შოკოლადი, პუდინგი, სუთლაჩი და ა.შ. დესერტები ფქვილის გარეშე
• სხვა: მარილი, პილპილი, პიტნა, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, სოდა, მშრალი მდოგვი, ზეითუნის ზეთი, წითელი წიწაკა, პომიდვრის პიურე.

საკვები, რომელიც უგლუტენო დიეტის დროს არ არის დაშვებული:

• სასმელები: დანამატინი ყავა, ზოგიერთი მცენარეული ჩაი (გლუტენის შემცველი)
• რძე: კომერციული შოკოლადის რძე, უცნობი წარმოშობის კრემები
• ხორცი, თევზი, ფრინველი: ხორცი, თევზი და ა.შ. მომზადებული ფქვილის შემცველი ინგრედიენტებით.
• ყველი: მარცვლეულის შემცველი ყველი
• კარტოფილი და სხვა სახამებლიანი საკვები: ყველა სახის მაკარონი, ვერმიშელი
• მარცვლეული: ხორბალი, ქერი, ჭვავი, შვრია, ქატო, ბურღული, ფეტვი
• პური: თეთრი პური, ყველა პური, რომელიც შეიცავს მთლიან ხორბალს, ქერს, ჭვავის, შვრიის, ფეტვის და ბურღულის ფქვილს.
• ფქვილი: ხორბლის ფქვილი, ქერის ფქვილი, ჭვავის ფქვილი, შვრიის ფქვილი, ფეტვის ფქვილი
• ბოსტნეული: გლუტენის შემცველი ინგრედიენტებით მომზადებული ბოსტნეული.
• ხილი: ზოგიერთი კომერციული კონცენტრირებული ხილი და ხილის წვენები, ზოგიერთი ჩირი ფქვილის დანამატებით.
• ზეთები: ზოგიერთი კომერციული სალათის ზეთი
• სუპები: თარჰანა, ვერმიშელის წვნიანი, მოკლედ, პურპროდუქტებისგან დამზადებული ან ფქვილის შემცველი ყველა სახის წვნიანი და მზა წვნიანი.
• დესერტები: ბაქლავა, რევანი, ფქვილის ჰალვა, ტულუმბა, შობიეტი და ა.შ.
• სხვა: ტომატის პასტა, კეტჩუპი, შავი ბოლოკი, საფუარი

არის ზოგიერთი საკვები, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს გლუტენს, ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ და გამოიკვლიოთ ისინი.

• არომატისა და სანელებლების ნარევები,

• სახამებლის შემცველი საკვები,

• მცენარეული ცილის შემცველი საკვები,

• პროდუქტები, როგორიცაა ძეხვი, სოსისი და სხვა

• სოუსები,

• თევზის პროდუქტები,

• მსუბუქი/დიეტური პროდუქტები,

• მზა საკვები,

• დაკონსერვებული საკვები,

• დესერტები.