El postre Şambali de İzmir

Fecha de registro: 18.01.2011 

El "postre de Şambali" de İzmir, considerada la perla de la región turca del Egeo, es uno de los sabores indispensables de la vida diaria. El postre Şambali se incluyó entre los productos registrados geográficamente de Türkiye en 2011 a solicitud de la Cámara de Comercio de İzmir.

Shambali es un tipo de postre que se elabora horneando la masa preparada con aproximadamente 1 kilogramo de sémola de trigo, 750 gramos de leche y suficiente almidón y levadura en polvo en una bandeja y vertiendo sorbete sobre ella después de cocinarla. La masa del postre shambali, que tiene un grosor aproximado de 3 centímetros, se cubre con almendras o pistachos, uno por cada rebanada. Después de hornear la masa en un horno precalentado a 180 grados centígrados durante aproximadamente 45 minutos, se corta en forma rectangular en una bandeja y se hornea por otros 15 minutos. Mientras tanto, se hierve el agua y el azúcar necesarios para preparar el sorbete. Después de que comienza a hervir, el almíbar se mantiene a temperatura de ebullición por otros 10 minutos, se agrega jugo de limón y vainilla, se hierve por un corto tiempo y se deja enfriar. Una vez que la masa termina de cocinarse, el almíbar enfriado se vierte en la bandeja. La cáscara del shambali debe estar ligeramente caramelizada y no quemada, y el interior debe ser de color amarillo brillante. El Şambali de İzmir, servido solo o con crema encima, debe tener una estructura que se derrita fácilmente en la boca.