El queso mohoso civil de Erzurum

Fecha de registro: 01.03.2010

El "queso mohoso civil", que lleva el nombre de la provincia de Erzurum en la región de Anatolia oriental de Turquía, se ha incluido en los productos con indicación geográfica de Turquía en 2010 con la solicitud realizada por la Bolsa Comercial de Erzurum. El queso se elabora añadiendo levadura a la leche desnatada con alta acidez. La leche fermentada calentada se mezcla y amasa y se cuelga de una percha. El queso mohoso civil se consume fresco o en salmuera durante la maduración. El moho de color azul verdoso, que se desarrolla durante la maduración, agrega un sabor y aroma especiales al queso. El queso mohoso civil y el pan lavash son el sabor indispensable de las mesas de desayuno en Erzurum.