¿Sabían que Adana kebab es uno de los platos más populares en los restaurantes de carnes de Türkiye?

El Adana kebab es uno de los platos más populares de la cocina turca. Se caracteriza por la provincia de Adana, que se sitúa en el sur de Türkiye. Esta comida, cuya fama se extiende al mundo, se consume favorablemente en muchos países en la actualidad.

La palabra kebab en árabe significa la carne cocida sin agua en un recipiente o al fuego. El kebab se prepara desde la antigüedad en la región de Çukurova en cuyo centro se sitúa Adana. Algunos descubrimientos arqueológicos de hace 4000 años confirman que en esta región se encendían parrillas, se cocía la carne en brochetas a fuego. El Adana kebab de hoy apareció en la segunda mitad del siglo XIX en el Bazar de Kazancılar, el histórico bazar de Adana.

La característica más importante que le difiere a Adana kebab de otros es la carne utilizada. La carne se obtiene de machos ovinos criados en el medio natural y en las mesetas de la región con su flora única. Si la oveja no es macho, las hormonas específicas de la hembra cambian el sabor. La carne se pica con un machete llamado “zırh”, propio a Adana. A la carne picada se le añade el aceite, ají picante y sal. No se utiliza ninguna otra especia. La carne picada preparada se cuelga en las brochetas especiales para kebab y se cuece a fuego de leño. El Adana kebab siempre se sirve con ensalada de cebolla y zumaque y ensalada verde.

El Adana kebab extendido por diversas partes del mundo fue registrado con indicación geográfica por parte de la Agencia Turca de Patente y Marca para proteger sus estándares.