برنامه ای آثار جغرافیایی به ثبت ریده ای تورکیه-"حایرابولو" شیرینی مشهور شهر تکیرداغ

تاریخ ثبت به عنوان نشانه‌ جغرافیایی: 09.08.2021

 " شیرینی حایرابولو" که نامش را از منطقه‌ای به همین نام در تکیرداغ واقع در منطقه بحیره ای  مرمره در تورکیه گرفته نوعی شیرینی است که با پنیر و شربت تهیه می‌شود. این شیرینی لذیذ در سال 2021 با درخواست شهرداری حایرابولو، به محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه پیوست. یکی از ویژگی‌های این شیرینی تهیه آن با پنیر مخصوص است. پنیر تهیه شده از شیر گاوهای پرورش یافته در مراتع منطقه در ماشین گوشت، به خوبی قیمه می‌شود. سپس تخم مرغ، بلغور، آرد و کاربونات را در یک کاسه بزرگ اضافه کرده و خوب با هم مخلوط میکنند. خمیر به دست آمده را بلافاصله به شکل نیمکره برش داده و پس از قرار دادن در سینی در دمای 330 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پخته و اجازه می‌دهند تا در دمای اتاق سرد شود. سپس شربتی از مخلوط آب، شکر و لیمو تهیه کرده و خمیر پخته و شربت را به طور همزمان می‌جوشانند. در این مرحله که نیاز به تسلط دارد، خمیر پخته شده‌ای که سطح و داخل آن کاملا با شربت پوشیده شده را روی حرارت جوشانده و خمیر را گهگاه برمی‌گردانند. بعد از اینکه شربت کاملا جذب خمیر شد، آن را در ظرفی جداگانه گذاشته و اجازه می‌دهند تا سرد شود. روی شیرینی حایرابولو که پس از سرد شدن قابل صرف می‌شود بسته به سلیقه با خورده ای چهارمغز، فندق، ارده و یا تایین و قیماق خام تزئین می‌شود. شیرینی حایرابولو که به شکل خشک و بدون شربت هم فروخته می‌شود را می توان به مدت 8 ماه نگهداری کرد. در صورت اضافه کردن شربت این شیرینی باید حداکثر ظرف 10 روز مصرف شود.