土耳其特色产品13：奥尔塔克拉烤肉串

奥尔塔克拉烤肉串

注册日期：2020年11月23日

土耳其爱琴海地区艾登省格梅吉克区的奥尔塔克拉小镇以其同名的烤肉串而闻名。根据格梅吉克区政府的申请，奥尔塔克拉烤肉串于 2020 年被列入土耳其地理注册产品。位于该地区重要的铁路、公路交汇点之一的奥尔塔克拉镇的奥尔塔克拉烤肉串起初出现在穿过定居点中部的铁路周边的地摊上，随着时间的推移，成为了高速公路边餐馆的特色菜。奥尔塔克拉烤肉串的制作方法是将小块瘦牛肉放在木炭上烹饪，用刀切掉芦苇末端以使其锋利，并将长约 15 厘米、宽半厘米的牛肉串在芦苇上。瘦牛肉被切成薄片并置放几天，正如当地人所说，烤肉以被切成“麻雀可以吞咽的大小”而闻名。烤肉串放在烧烤架上之前，芦苇末端会加一小块羊尾脂。 芦苇上除肉和尾脂外不添加蔬菜。由于奥尔塔克拉烤肉串由小块肉组成，因此可以在高温下快速煮熟并供客人享用。烤肉串撒上盐，或例如辣椒粉、黑胡椒和小茴香等香料，配上在余火上烤熟的洋葱、大蒜、西红柿和辣椒呈给客人。