土耳其的故事12：赫梯人的饮食

赫梯人吃什么？

欢迎大家收听今天的节目，我们的主题是探讨一个引人入胜的考古活动——在古代赫梯文明的重要中心阿拉恰霍尤克（Alacahöyük）遗址，考古团队复原了远至4000年前的赫梯菜肴。

阿拉恰霍尤克不仅是新石器时代的重要定居点，也是土耳其首个国家级考古挖掘地。安卡拉大学的考古学教授，也是挖掘工作负责人的Aykut Çınaroğlu告诉安纳多卢通讯社，厨师Ömür Akkor作为挖掘团队的一员，根据现有的考古发现，准备了一份特别的赫梯菜单。“我们对4000年前的安纳托利亚-赫梯厨房文化、食物和面包进行了研究，”他说。Akkor补充道，食物的烹饪过程模仿了当时的条件。“古代居民写道，在节日那天，他们会吃冷肉、煮洋葱和面包。他们制作面包时不使用酵母，也不在潮湿的烤箱中烤制。团队尝试使用捣碎的小麦而不是筛过的面粉来制作。”Akkor表示，实验性的食物是根据古代泥板上的发现烹制的。“在赫梯泥板上有很多关于食物文化的信息。我们使用了从德国带来的荞麦进行烹饪。它是在石头上被碾碎的，我们没有使用除了刀之外的任何厨房用具。考虑到当时的条件，我们了解到赫梯人在厨房以及其他领域都取得了很高的成就。”在阿拉恰霍尤克的挖掘中，还发现了有关橄榄油、蜂蜜、饮料和蔬菜的信息。Akkor强调了赫梯厨房中采取的卫生措施，如果厨师有大而杂乱的胡须或长而不整的头发，在厨房工作，或者动物闯入厨房，他或她连同家人一起会被判处死刑。没有事先洗澡就进行烹饪的人也是如此。“这些规定显示了赫梯人4000年前就非常重视卫生问题。”阿拉恰霍尤克的挖掘工作最初由奥斯曼考古学家Makridi Bey于1907年开始。

1935年，土耳其共和国的创始人穆斯塔法·凯末尔·阿塔图尔克为挖掘工作提供资金，重新启动了挖掘工作。目前，挖掘工作由安卡拉大学进行。阿拉恰霍尤克被视为赫梯人的一个重要遗址，他们大约在公元前2000年迁移到安纳托利亚。Çınaroğlu说，在挖掘过程中发现了许多有趣和信息量大的发现。在一个采矿车间发现的铜块可以追溯到3700年前，青铜胸针也是最有趣的发现之一。阿拉恰霍尤克的遗址每年吸引约5万名游客，是土耳其中部安纳托利亚省Çorum的著名古遗址之一，也是土耳其最重要的赫梯文明中心之一，以及土耳其第一个国家挖掘遗址。工作将继续进行，以揭示更多像去年发现的那样的线索，证明该地区的定居比先前认为的要早1500年。阿拉恰霍尤克首次在1835年由W.C. Hamilton向考古界介绍，此后许多来到小亚细亚的学者频繁访问。自1998年以来，阿拉恰霍尤克的挖掘工作一直由Çınaroğlu监督。

第一次的挖掘始于1907年，仅持续了15天，并于1935年重新开始。如太阳盘、公牛和鹿雕像以及13座赫梯国王的陵墓等文物展示了当时高度的文化。狮身人面门和浮雕是赫梯宗教仪式存留至今的反映。感谢您的聆听，希望今天的节目能让您对古代赫梯文明有更深的了解和兴趣。期待下次节目再与您相遇，共同探索更多土耳其历史的奥秘。