土耳其特色产品07：安塔克亚库内菲

注册日期：2006 年 4 月 14 日

土耳其地中海沿岸城市之一哈塔伊的安塔克亚区以其一种非常特别的甜点而闻名。 安塔克亚库内菲于2006年经安塔克亚工商会申请被列入土耳其地理注册产品，是土耳其生产的数量有限的含奶酪甜点之一。卡达耶夫丝甜品生产过程中使用了小麦粉、新鲜的 库内菲奶酪、黄油和糖浆。 这种甜点是在一个大而圆的托盘中把两个卡达耶夫丝之间加入库内菲奶酪及所需甜度的糖浆烹制而成的。 托盘的大小根据要消耗的份数而有所改变。安塔克亚 库内菲厚约 1-2 厘米。 在食用热甜点的过程中，里面的奶酪预计会变成纤维状并有弹性。由于所使用的无盐奶酪的保质期为2-3天，因此在制作时必须用新鲜的奶酪，陈旧的奶酪会导致安塔克亚库内菲的味道变差。安塔克卡库内菲在形状、颜色、成分、制备和食用方法上都与土耳其生产的其他含奶酪甜点不同。 与其他奶酪甜点不同的是，安塔克亚库内菲的上下表面是分开烹制的。 这是一个需要特殊技能的过程。 甜化过程是在库内菲制熟后添加糖浆来完成的。 甜点上通常会撒上开心果，搭配凝脂奶油或冰淇淋一起呈上。