土耳其特色产品 03 埃尔津江图卢姆奶酪

注册日期：2000年8月21日

土耳其东安纳托利亚地区埃尔津江著名的图卢姆奶酪，经埃尔津江工商会申请于2000年被列入土耳其地方特色产品名录。白色和奶油色半硬质的埃尔津江图卢姆奶酪不易散开，入口时很容易感受到其独特的香气。制作奶酪的主要成分是 4 月至 9 月之间从阿克卡拉曼羊获得的生奶。生产奶酪需要经过多次过滤，静置 2 小时后添加酵母。

发酵后的牛奶被放入特殊的过滤器中，一小时后开始进行加工。将奶酪装入 50 公斤的袋子中，倒置约 10 天。然后将从埃尔津江的凯马赫地区获得的岩盐添加到碎奶酪中腌制。将盐渍的奶酪压紧装入布袋中，放置10天以释放水分。最后将埃尔津江图卢姆奶酪装入山羊皮和绵羊皮袋里，压紧后放入冷藏库。奶酪加工的整个过程至少需要 4 个月。